你知道吗？在福州，有一种小吃能让人一口上瘾！
永和鱼丸是福州的传统风味，被列入省级非遗。它不靠油炸，靠的是手工捶打的匠心。
咱们今天就来聊聊这道Q弹又爆汁的美食，看看它是怎么做到让人吃了还想吃的。
✅精选鲨鱼或鳗鱼剔骨取肉，反复捶打成雪白鱼茸 ✅加入盐水和地瓜粉搅拌成Q弹鱼浆 ✅内馅用肥瘦相间的猪前腿肉，加虾干、酱油调出爆汁肉芯
想在家复刻？材料简单，关键是手法要到位。
材料清单：
鲨鱼/鳗鱼肉 300g 盐水 50ml 地瓜粉 30g 猪前腿肉 200g 虾干 1把 生抽 1勺 白胡椒粉 少许替代品：可以用鲈鱼代替鲨鱼，猪肉可用鸡胸肉代替。
展开剩余47%步骤很简单，跟着做就能成功。
✅将鱼肉去骨，放入碗中，加盐水，用筷子或木槌捶打至起胶 ✅加入地瓜粉拌匀，静置10分钟 ✅猪前腿肉切丁，加虾干、生抽、白胡椒粉拌匀，做成肉芯 ✅将鱼浆包入肉芯，捏成丸子状 ✅冷水下锅，煮至浮起即可
营养数据：每100g含蛋白质12g，脂肪6g，热量约120大卡
储存建议：煮熟后可放冰箱冷藏保存2天，冷冻可存一周
很多人做鱼丸总是不够Q弹，这里有几个小误区要避开。
❌鱼肉没有捶打够，导致口感发柴 ❌地瓜粉比例不当，影响弹性 ❌肉芯太干，吃起来没汁 ❌煮的时间过长，丸子变硬
永和鱼丸不仅好吃，更是一种文化的传承。下次去福州，一定要尝一尝这道非遗美味。
你有没有尝试过自己做鱼丸？欢迎留言分享经验！
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